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iPhone 8 Plus已删除的短信是可以恢复的。可以通过以下几种方法实现。
1、使用iTunes备份恢复：如果之前有使用iTunes备份过iPhone，那么可以恢复备份来找回删除的短信。
2、使用iCloud备份恢复：如果开启了iCloud备份并同步了短信，可以从iCloud备份中恢复已删除的短信。
3、使用第三方软件恢复：可以在App Store下载一些专业的数据恢复软件来尝试恢复已删除的短信。
为了最大化恢复的成功率，建议不要在删除短信后继续向手机存储新的数据，因为这可能会覆盖已删除的数据，导致无法恢复，使用第三方软件恢复数据时，请确保选择信誉良好的软件，并注意保护个人隐私。
方法仅供参考，如果仍然无法恢复删除的短信，建议咨询苹果官方客服寻求帮助。